المقادير

• طماطم مقشرة ومفرومة (للحشو),4 حبات
  
• بصل مفروم ناعماً (للحشو),2 حبة
  
• لحم مفروم (للحشو),500 غرام
  
• ماء دافىء (للعجينة),7.50 كوب
  
• بيض بياض (للعجينة),2 حبة
  
• زيت زيتون (للعجينة), ملعقة كبيرة
  
• سكر (للعجينة), ملعقة صغيرة
  
• حليب سائل (للعجينة), كوب
  
• طحين (للعجينة),4 أكواب
  
• خميرة جافة (للعجينة) ,2 ملعقة صغيرة
  
• بقدونس مفروم ناعماً (للحشو),4 ملاعق
  
• فلفل وملح (للحشو), حسب الرغبة
  
• بابريكا أو شطة (للحشو), حسب الرغبة
  

طريقة التحضير


- تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين.


- تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة، ثم تدهن ببياض البيض.


- تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة.


- تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض.


- تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .


- وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.