المقادير

• فلفل أسود حب ,50. ملعقة صغيرة
  
• شيبة , ورقة
  
• ملح , ملعقة كبيرة
  
• كمون ,50. ملعقة صغيرة
  
• صلصة طماطم , ملعقة كبيرة
  
• هيل ,7 حبة
  
• قرفة ,3 عود
  
• مستكة ,5 حبة
  
• قمح , كوب
  
• كرشة غنم , قطعة
  

طريقة التحضير

- تغسل الكرشة جيداً ثم توضع في ماءٍ مغلي لمدة دقيقة واحدة وترفع مباشرة .


- تكشط الكرشة بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد العملية حتى يتم نزع
كل الغشاء, ثم تقطع الكرشة لشرائح رقيقة وتغسل بقليلٍ من الدقيق ثم الماء .


- يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلى أن تذوب ثم تضاف شرائح الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلاً .


- توضع 5 أكواب من الماء على النار لتغلي ثم نضع شرائح الكرشة.


- نضيف البهارات على الشرائح على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.


- تضاف صلصة الطماطم والقمح والملح لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج الشرائح .


- يسكب المزيج في طبق التقديم .