المقادير

• دقيق للعجين,1.50 كوب
  
• زيت للعجين,0.25 كوب
  
• ماء للعجين,0.50 كوب
  
• زيت للقلي , حسب الحاجة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• لحم مفروم للحشو,0.50 كغ
  
• بصل متوسط مفروم للحشو, حبة
  
• ملح للحشو,0.50 ملعقة صغيرة
  
• زيت للحشو, ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود مطحون للحشو,0.25 ملعقة صغيرة
  
• بهارات مطحونة للحشو,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بيض مسلوق للحشو, حبة
  
• بقدونس مفروم للحشو,0.25 كوب
  

طريقة التحضير


- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه، يتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي .


- يضاف البصل والزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويُقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.


- البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر).


- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.


- يُترك الخليط جانباً حتى يبرد. للسمبوسة.


- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.


- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين.


- يُوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، يضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.


- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.


- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.


- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.


- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.


- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.


- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على منشفة ورقية .


- بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.