المقادير

• ماء دافئ ,0.50 كوب
  
• خميرة ,2 ملعقة صغيرة
  
• ماء مغلي , كوب
  
• دقيق قمح ,5.50 كوب
  
• زبادي , كوب
  
• زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
  
• بيض مخفوق للدهن, حبة
  
• حليب للدهن,0.25 كوب
  
• سمسم ,6 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير


- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ تُترك جانباً لمدة 5 دقاذق حتى تتفاعل.


- يُخلط الزبادي مع الماء المغلي.


- توضع نصف كمية الدقيق في العجان الكهربائي.


- يُضاف خليط الخميرة والزبادي والزيت والملح، مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين متماسك أملس.


- يُشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.


- يوضع العجين مرة أخرى في العجان ويُضاف باقي الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجين ناعم أملس، ثم يُترك ليتختمر مرة أخرى لمدة ساعة.


- يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.


- يُقسم العجين إلى أربع أجزاء متساوية، ثم يفُرد كل جزء على سطح مرشوش
بقليل من الدقيق، على شكل بيضاوي، رقيق السـُمك، ثم يُترك ليختمر لمدة 10
دقائق.


- تُعمل خطوط عرضية مائلة على سطح الخبز، باستخدام طرف سكين حاد، يُدهن السطح بقليل من خليط البيض ويُرش بالسمسم.


- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر السطح